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    淡水魚可能形成的精深加工產品及市場前景預測

    一、淡水魚蝦可能形成的精深加工產品

    1、大宗淡水魚調理產品
      以大宗淡水魚為原料,通過對水產品宰殺分割后,采用魚肉貯藏保鮮技術、腥味脫除技術、熏制醬制技術等加工關鍵技術集成,開發以大宗淡水魚肉為主要原料的系列易加工食用的調理水產食品,適合家庭、賓館、餐飲服務業的快速、方便、衛生和安全的需求。
    2、淡水魚魚糜及魚糜制品
    以鰱魚、草魚等低值魚為原料,通過生物交聯和增強魚凝膠強度技術、提高魚糜得率,降低魚糜生產成本、改善魚糜口感,開發新型抗凍劑,解決魚糜凝膠的冷凍劣化問題。開發淡水魚魚糜、魚圓、魚丸、魚糕等系列魚糜制品。適合家庭、賓館、餐飲服務業的快速、方便、衛生和安全的需求。
    3、淡水魚腌糟制品
    以大宗淡水魚為原料,對各地具有地方特色的腌臘糟制工藝進行技術改造,針對目前腌制魚類食鹽含量高不利于消費者健康,腌制時間長等問題,應用協同快速腌制技術、真空快速腌制技術和復合增香后熟技術;開發適合我國消費習慣和符合中國人口味的系列風味的具有傳統特點的淡水魚腌制品。適合家庭、賓館、餐飲服務業的快速、方便、衛生和安全的需求。 

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